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Je viens d' acheter une table en métal brut qui s'est rouillée dès les premiers nettoyages a l'éponge.
Sur les conseils d'un vendeur, j'ai passé de l'antirouille puis après le temps de séchage un vernis acrylique (non toxique, alimentaire). Les produis se sont avérés incompatibles, formant des grumeaux.
J'ai du tout redécaper au papier de verre, puis j'ai repassé seulement le vernis. Immédiatement il a jauni, laissant place de nouveau à la rouille.
Merci de m'indiquer comment protéger cette table et avec produits et quelles techniques.

Bonjour Spicy
L'humidité est le facteur numéro1 de la formation de la rouille. Il n'est donc pas étonnant que un coup d'éponge sur du métal brut ait donné cette réaction. Le vendeur aurait du te prévenir.
Si le métal était encore humide ou si le vernis n'était pas adapté au métal ou encore si trop de temps a passé entre le décapage et la pose du vernis, il est normal que celui-ci jaunisse très vite à cause de la présence de fines particules de rouille en surface.
Je pense que le mieux après décapage et séchage du métal sera l'application de rustol recouvert d'un vernis adapté et compatible en plusieurs couches. (Une seule couche n'est jamais suffisante pour faire barrière à l'oxygène.)
Il existe aussi des vernis spécifiques aux métaux applicables directement, le meilleur étant sans doute le vernis passé au four.

merci beaucoup ! aurais-tu le nom de ce vernis passé au four ?

Je n'ai pas de nom en particulier. Il faudrait vous rapprocher d'entreprises spécialisées dans le traitement des métaux (pages jaunes) ou des carrossiers.
Petit rappel dans les cas d'emploi de produits sur lesquels on peut avoir un doute de compatibilité : il faut toujours faire un essai préalable sur une partie cachée.