Vitesse et diamètre de roue d'un backstand pour affûter des couteaux

[hrc]

Bonjour, j'aimerais remplacer ma très vieille meule à eau par un (petit) backstand, qui va me servir uniquement pour l'affûtage et si nécessaire l'amincissement de couteaux.
Quel diamètre de roue utiliser pour un travail confortable, et quelle vitesse de bande est conseillé pour l'affûtage ?

Merci d'avance pour vos réponses.

[BDelor]

Sue les backstands couteliers, les dimensions courantes de roues sont de l'ordre de 250 - 300 mm de diamètre. La vitesse linéaire pour travailler l'acier est de l'ordre de 20 à 30 m/s, mais c'est plus pour de la mise en forme que de l'affûtage.
Pour faire uniquement de l'affûtage, ta meule à eau devrait aussi bien faire l'affaire, un backstand n'étant pas particulièrement adapté à cet usage. Sinon, il existe les combinés d'affûtage Tormek qui regroupent une pierre à eau et un buffle de démorfilage.

[hrc]

Dans ma quête je me suis fait prêter un Tormek par un ami menuisier amateur, ce n'est pas mal, mais cela reste lent. J'ai eu l'occasion d'affûter sur le backstand d'un coutelier de ma région, et j'ai été stupéfait par la rapidité et la précision, une fois le bon geste acquis, et depuis cette idée ne me quitte plus.

[BDelor]

Justement, c'est la lenteur qui permet un affûtage précis et sans échauffement préjudiciable à la trempe, ce que justement un backstand ne permet pas (raison pour laquelle nombre de couteliers ajoutent un variateur de vitesse afin de tourner moins vite).
Attention, on parle bien d'affûtage. S'il s'agit de faire entièrement une émouture, c'est autre chose, et dans ce cas le Tormek (ou équivalent) ne sera pas adapté.

[hrc]

Attention, on parle bien d'affûtage. S'il s'agit de faire entièrement une émouture, c'est autre chose, et dans ce cas le Tormek (ou équivalent) ne sera pas adapté.

Non, il ne s'agit pas de refaire une émouture complète, mais des fois de réaliser un amincissement sur environ 8 à 10 mm lorsque la lame devient trop épaisse suite à l'usure.
Un autre facteur à prendre en compte est le rendement ; pendant des années, j'aiguisais mes couteaux, ceux de ma famille et de mes amis, puis se sont rajoutés les amis des amis, etc... De ce fait, je ne fais plus cela gracieusement, et j' ai adopté le statut d'auto-entrepreneur, et j'avoue que j'aimerais développer cette activité qui me plaît vraiment.

En fait quand je parle de Backstand il s'agirait plutôt d'un touret avec grande roue de contact tel que celui-ci : lien.