Couteau en acier XC75 à tranchant de type chisel

[turbotec]

Voici un petit couteau en acier XC75 pour changer un peu.
Il mesure 18 centimètres hors tout, a des plaquettes en amboine et un étui fait par ma femme.
Ah oui, j'oubliais, il a un tranchant de forme chisel.
Voilà :

[BDelor]

C'est toujours aussi beau, qu'il s'agisse des finitions, du bois, du travail du cuir...
La forme de la lame est inhabituelle. Est-ce qu'elle répond à un besoin précis (de même que le choix d'une émouture chisel) ?

[turbotec]

Merci.
Pour le choix de la forme, la propriétaire voulait un couteau pour les légumes qui ne pique pas ; et pour l'émouture, c'est venu comme ça...

[regibier]

Salut,
l'amboine est-elle stabilisée, ou est-ce le polissage qui rend ce brillant ?

[turbotec]

Bonjour,
l'amboine est polie et passée à l'huile de lin.