Le chalumeau c'est bien sur les aciers inox pour voir clairement le changement de couleur. (bon acier bien dégraissé avant parce que sinon cela fausse le jeu) et indispensable, la lumière du jour. Faire attention aussi, il y a un phénomène "d'inertie thermique" je dirais. la couleur n'apparait que peu de temps aprés que la température soit atteinte.
Perso je fonctionne en "passe", une passe dans un sens puis dans l'autres sur toute la lame (en chauffant le dos en premier) je laisse une ou deux secondes et je recommence, de cette manière j'arrive asser bien à contrôler la couleur. (je fais ça que pour les petites lames et délire ou je veux faire un revenu rapide. Sinon pour le reste, ben four de cuisine,et là ben c'est la température, la couleur, importe peu.